果桑嫁接一般要在休眠期进行，大规模的嫁接最好采用芽接，芽接又分为春接和冬接。冬季芽接具有时间长、不贮藏穗条、成活率高的特点，可有的冬接时间过早，在11月底就开始进行，结果成活率低，造成劳而无获。因此，最好在1～2月进行嫁接成活率最高。

也可以在夏季进行芽接，有以下三种方法：

1、三角形芽接法。选择优良桑品种的饱满桑芽作为接穗芽，先在接芽左右两侧靠近叶痕的部位向下斜削成三角形，露出形成层，从芽的上方0.5厘米处向下切成带有木质部的三角形芽片。用刀在砧木上刻切成三角形切口，揭去三角形皮层。将接穗芽片芽尖向上、皮向外嵌进三角形切口内。用塑料薄膜捆扎，露出穗芽芽尖。

    2、芽片贴接法。在接穗上选一饱满壮芽，在芽的基部下方1.5厘米处向上轻削一刀，从芽的上方0.5厘米处削下棱形芽片。在砧木嫁接处上下各划一刀，深度达木质部，削面大小形状与接芽片吻合。把取下的芽片随即插在砧木削口上。用塑膜条缠紧，并露出接芽尖。

    3、T字形芽接法。在砧木上选择健壮枝条，在光滑处切划成T字形。在优良桑枝条上选壮芽作接穗，在芽尖上方1.5厘米处横切一刀，在下基处3.5厘米向上斜削，即得盾形接芽片，将芽尖向上，皮向外插入T形切口，松紧适度，用塑膜条捆扎，并露出芽尖。

    用此三种方法接成的嫁接体，一般在15天芽片皮变绿，新芽萌动，即成活。新芽长出15厘米长时解去包扎物，对砧木长出的芽及时掰去，冬季将砧木枝干锯去，只留优良桑芽条。若芽片20天后成活，可用同样的方法补接。

    果桑是以采摘果实桑椹为主的一类桑树，通过栽培密度、剪伐形式、肥水管理等方面的技术措施来调节控制桑椹和桑叶产量，达到果品与产茧双丰收，提高果桑的综合经济效益。目前我国农业科研人员利用我国丰富的桑种资源，成功选育了一批具有较高果用及果叶兼用价值的果桑品种，代表性的品种主要有大10、红果系列、8632、白玉王等，其中8632为杂交品种，在中等肥水条件下，一般亩产桑椹2500千克，产桑叶1600千克。

    桑椹药用历史悠久，在中医药上有较高声誉，其保健药用价值在古籍药书如《中国大药典》、《神农本草经》、《本草纲目》、《本草拾遗》等上均有记载。中医认为，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋阴补血、明目安神等功效，桑椹营养丰富，具有酸甜可口、药性平和等特点。现代医学研究表明，桑椹有增强免疫功能、促进造血细胞生长、防止人体动脉硬化、促进新陈代谢作用，长期食用桑椹可以延年益寿。桑椹自古以来作为水果和药材被应用，现已被卫生部列入"既是食品又是药品"的名单。
　　现在我国对桑椹的研究日益增多，包括药理作用、临床应用、产品开发等多个方面。桑椹不仅作为中药在中医临床和医药工业上应用，而且在食品工业中也越来越广泛的被开发利用。目前已经开发桑椹饮料、桑椹酒、桑果酱和桑椹红色素等系列产品。 
　　桑果汁饮料含有多种营养成分，其显著的特点是不含人工色素和防腐剂，符合当今饮料消费的发展方向。在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区，老人们大多能活到100多岁，有的能活到140岁以上，而且精力旺盛，健壮如牛，其中一条很重要的奥秘就喝是桑椹汁。生活在这里的人，每天早、中、晚都要喝上两碗桑椹汁。可见，桑椹对于人类的强身健体，延年益寿有很大关系。 
　　利用桑椹发酵生产的桑椹酒，不仅保留了桑椹的绝大部分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中等特点，并具有独特的保健功能。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和钙、铁、锌、硒、锰多种微量元素，含有红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物等含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含营养成分的高档果酒。桑椹酒既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化。

建议做好充分的市场调查，再行动也不迟。

依我个人看，炒种的成分大，其市场前景不明。